Une histoire de famille et de transmission
Plus qu’une enseigne, Schwaz est le cœur vibrant d’une aventure familiale. Ce nom, c’est avant tout le surnom affectueux que Simon donne à son papa. En baptisant ainsi son restaurant, le Chef place sa table sous le signe de la transmission : là où le père était autrefois le chef, le fils reprend aujourd’hui le flambeau avec passion.
Chez Schwaz, chacun apporte sa pierre à l’édifice : tandis que Simon orchestre la cuisine avec créativité, sa maman, Julie, vous accueille en salle avec une bienveillance naturelle. Quant au papa, il n’est jamais loin : il dédie aujourd’hui son savoir-faire au potager et au jardin de la propriété, veillant sur les produits qui finiront, plus tard, dans votre assiette.
La passion du produit, la sincérité du geste
Pour le Chef Simon Depaepe, la gastronomie est un dialogue entre la nature et l’assiette. Sa signature ? Une cuisine contemporaine, lisible et habitée par une recherche permanente de la saveur juste. Ici, pas d’artifices inutiles, Simon propose une rencontre sincère entre la technique et la pureté du produit brut.
Une parenthèse entre héritage et modernité
Niché au cœur d’une nature préservée à Theux, le restaurant vous accueille dans un lieu chargé d’histoire. Cette ancienne ferme, bâtie avec les pierres de la carrière voisine, est un havre de quiétude.
Le voyage sensoriel que nous vous proposons mêle la force brute de la pierre à une hospitalité contemporaine. Que ce soit pour un dîner aux chandelles le samedi soir ou un déjeuner dominical baigné de lumière, la famille Depaepe vous offre bien plus qu’un repas : une immersion totale dans la sérénité et l’authenticité du terroir liégeois.