C’est au cœur du Parc Naturel du Pays des Collines, dans le village de Saint-Sauveur, qu’est installée la ferme familiale de Jérôme Demeyer, où roucoulent depuis 2017, des couples de pigeons de chair. Jérôme bichonne ses volailles, soigne leur alimentation pour que les couples donnent naissance à des pigeonneaux à la viande délicate et goûteuse ! Il maitrise ainsi toutes les étapes de l’élevage puisqu’il abat, lui-même, les pigeonneaux à 28 jours.
Son pigeonneau est devenu un produit incontournable proposé par de nombreux chefs belges mais aussi pour les amateurs de viande de qualité développée en circuit court et mettant à l’honneur le travail des artisans du terroir.
Chez Schwaz, nous travaillons sa volaille au fil de nos menus et en symbiose avec les légumes de notre production. Des produits régionaux, locaux et en circuit court.
