L’art de l’affinage local
Le fromage est bien plus qu’une fin de repas chez Schwaz ; c’est une matière vivante que nous aimons travailler pour sa puissance et son authenticité. Pour nos créations, nous avons sélectionné deux emblèmes du savoir-faire fromager wallon : la Meule du Plateau et le Sarté.
La Meule du Plateau incarne la richesse de nos terres. Ce fromage à pâte pressée cuite, affiné avec patience, développe des notes fruitées et une texture onctueuse qui rappellent les meilleurs crus d’alpage, mais avec cette signature typique de notre terroir herbeux. C’est le reflet d’une agriculture respectueuse et d’un affinage de précision.
Le Sarté, quant à lui, est un fromage produit à Sart-lez-Spa. Fabriqué uniquement avec du lait cru d’été et affiné six mois, ce fromage affiche un goût subtilement typé. Travailler le Sarté, c’est intégrer à notre cuisine un produit local d’exception.
En intégrant ces fromages de caractère dans nos préparations, nous célébrons la passion d’artisans passionnés qui font rayonner la gastronomie de notre région bien au-delà de ses frontières.
Adresses:
La Fromagerie du plateau : Rue de Charneux 32, 4650 Herve, Belgique
Web : https://www.meuleduplateau.be
Email : [email protected]
Facebook : https://www.facebook.com/meuleduplateau/
Sarté : Grand’Rue 124, 4845 Jalhay, Belgique
Tél. : +32 476 25 55 09
Email : [email protected]
Facebook : https://www.facebook.com/fromagesart
