Chez Schwaz, il n’y a pas de hasard dans le verre. La même attention que nous portons aux ingrédients de nos assiettes — au sol qui les nourrit, aux mains qui les cultivent et élèvent — nous la portons aux vins naturels que nous sélectionnons avec nos cavistes partenaires. Biologiques, biodynamiques, vivants : des vins qui ont quelque chose à dire. biologiques, biodynamiques, naturels. Des vins vivants, qui ont quelque chose à dire.
Derrière ces bouteilles, il y a des personnes. Des cavistes que nous avons choisis parce qu’ils partagent cette même conviction que le goût commence bien avant la cave.
Georges — MC Vins, Theux
📍 Rue Hovémont 103, Theux — [email protected] — +32 87 54 26 55
À deux pas de Schwaz, Georges a construit MC Vins à son image : une boutique chaleureuse où la passion du vin se vit sans esbroufe. Ancien maître d’hôtel, passé par les caves de Liège, il connaît la table autant que la bouteille. Sa sélection est à la fois éclectique et pointue — des pépites confidentielles aux cuvées de caractère, toujours choisies pour ce qu’elles racontent.
Éric — Ask Me Wine, Marchienne-au-Pont
📍 Rue Chapelle Beaussart 74, 6030 Marchienne-au-Pont — [email protected] — +32 478 543 644
Éric Mazuy est journaliste, chroniqueur vin sur La Première, et dénicheur de pépites depuis des années. Sa mission, il la résume bien : offrir de beaux vins au meilleur rapport qualité/prix/plaisir. Des salons professionnels aux vignobles qu’il visite, il cherche sans relâche les bouteilles qui surprennent, émeuvent et donnent envie de partager.
Pierre, Marie-Claire & Bernard — Cave du Val Chaineux, Stembert
📍 Rue Slar 118, 4801 Stembert (Verviers) — [email protected] — +32 87 34 15 65
Une histoire de famille commencée en 1984 autour d’une table et de la simple envie de faire partager de belles bouteilles. Le magasin a ouvert en 1991, la passion n’a jamais faibli. Aujourd’hui, Bernard — œnologue de formation — perpétue l’héritage avec une cave soigneusement constituée. Parmi leur sélection, quelques flacons nature que nous aimons particulièrement et qui trouvent parfois leur chemin jusqu’à nos tables.
Philippe, Sabine & Sylvie — [Vive le Vin], Liège
📍 Bd Émile de Laveleye 103, 4020 Liège — [email protected] — +32 4 342 61 07
Philippe a tout quitté — une carrière d’ingénieur — pour ouvrir une cave dans le bâtiment devant sa maison. Vingt ans plus tard, Vive le Vin est devenu une adresse incontournable à Liège. L’équipe travaille en direct avec des vignerons, principalement français et italiens, et propose une sélection tournée majoritairement vers l’agriculture biologique et biodynamique. Des vins vivants, choisis avec la même exigence que celle que nous appliquons en cuisine.
Quatre adresses, quatre univers, une même conviction : que les vins naturels choisis avec nos cavistes partenaires méritent autant de soin que tout ce qui se trouve dans l’assiette.