Il y a dans la fermentation quelque chose d’humble et de profondément vivant. Pas de technologie, pas d’artifice — juste du temps, du sel, du sucre, et la magie silencieuse …
PhilosophieLa fermentation chez Schwaz — kombucha, kôso et lacto-fermentés
MenusMenu février 2026
Voici notre menu gastronomique de ce mois de février concocté par le chef Simon. Comme à notre habitude, ce menu fait la part belle aux fruits et légumes frais et …
MenusMenu Saint-Valentin
Voici notre menu gastronomique de la Saint-Valentin concocté par le chef Simon. Comme tous nos menus, le menu de la Saint-Valentin fait la part belle aux fruits et légumes frais …
MenusMenu janvier 2026
Voici le menu gastronomique du moment concocté par le chef Simon. Ses menus changent tous les mois, en fonction des saisons, des produits disponibles dans notre potager et chez nous …