L’Elevage des Gadlis Ce mois-ci, le chevreau fait son entrée au menu de Schwaz. Une viande encore méconnue en Wallonie, que nous avons eu envie de vous faire découvrir en …
PartenairesElevage des Gadlis
MenusMenu juillet 2026
Juillet est enfin là, et le menu du chef Simon suit. Les fèves de Pied-à-Tête et la courgette du potager ouvrent le bal, escortées par ce que nos producteurs partenaires …
MenusMenu juin 2026
Juin s’installe, et le menu du chef Simon suit. Ce que la terre donne en ce moment compose l’essentiel de l’assiette : légumes et fruits du potager, récoltes de nos …
MenusMenu mai 2026
Voici notre menu gastronomique de ce mois de mai concocté par le chef Simon. Comme toujours, notre cuisine évolue au fil des saisons, guidée par la nature et les beaux …
AnnoncesRejoindre l’équipe Schwaz
Schwaz est un restaurant gastronomique situé à Theux, en Province de Liège. Notre cuisine contemporaine à forte sensibilité végétale valorise les produits de saison, les récoltes de notre potager et …
MenusMenu avril 2026
Voici notre menu gastronomique de ce mois d’avril concocté par le chef Simon. Comme toujours, notre cuisine évolue au fil des saisons, guidée par la nature et les beaux produits …
PartenairesDes vins qui respirent — nos cavistes, nos complices
Chez Schwaz, il n’y a pas de hasard dans le verre. La même attention que nous portons aux ingrédients de nos assiettes — au sol qui les nourrit, aux mains …
MenusMenu mars 2026
Voici notre menu gastronomique de ce mois de mars concocté par le chef Simon. Comme à notre habitude, ce menu fait la part belle aux fruits et légumes frais et …
PhilosophieLe pain chez Schwaz — farine bio du Moulin de l’Escaille
Le pain chez Schwaz — bien plus qu’un accompagnement Il y a des gestes au restaurant qui semblent aller de soi. Servir du pain en est un. Pourtant, derrière ces …
PhilosophieLa fermentation chez Schwaz — kombucha, kôso et lacto-fermentés
Il y a dans la fermentation quelque chose d’humble et de profondément vivant. Pas de technologie, pas d’artifice — juste du temps, du sel, du sucre, et la magie silencieuse …