L’Elevage des Gadlis
Ce mois-ci, le chevreau fait son entrée au menu de Schwaz. Une viande encore méconnue en Wallonie, que nous avons eu envie de vous faire découvrir en allant chercher un vrai savoir-faire local : celui de l’Élevage des Gadlis, à Sougné-Remouchamps.
Une histoire de passion, à deux pas de chez nous
Sophie Vincent et Ludovic Boenoit élèvent leurs chèvres depuis sept ans sur les hauteurs de Remouchamps, à quelques kilomètres de Theux. Sur leurs 2 hectares de prairie, une trentaine de chèvres de race Boer, race reconnue pour sa qualité bouchère, donnent naissance chaque année à une septantaine de chevreaux.
Ce qui rend leur démarche particulière, c’est le choix assumé de s’orienter vers la viande plutôt que vers le lait, un créneau que peu d’éleveurs caprins explorent en Wallonie. Un pari qu’ils ont tenu envers et contre les préjugés qui collent encore trop souvent à cette viande.
Une viande à (re)découvrir
Le chevreau reste un produit rare sur nos tables, plus volontiers associé aux cuisines du sud de l’Europe. Pourtant, sa viande se distingue par sa finesse et sa faible teneur en cholestérol. Chez les Gadlis, elle est vendue en circuit court, directement à la ferme, en gros, en demi ou au détail, une transparence totale entre l’éleveur et l’assiette, exactement l’esprit que nous aimons retrouver chez nos fournisseurs.
Envie de la découvrir autrement ? L’Élevage des Gadlis propose également sa viande directement à la ferme, sur commande, avec un accueil sur rendez-vous.
Élevage des Gadlis
Sophie Vincent & Ludovic Boenoit Zeys
16A, 4920 Sougné-Remouchamps
📞 +32 475 68 99 88
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