Menu

Prélude gourmand

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Maquée de Belva

Courgette, citron

5 et 6 temps
Pomme de terre

Café, estragon, oignon

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Cochon

Courge, bette, sarriette

6 temps
Canard de la ferme Louis Legrand

Betterave, pomme, raifort

5 et 6 temps
Maïs

Popcorn, caramel

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Pomme

Basilic, céleri

*le dimanche midi uniquement

Nos menus gastronomiques sont accompagnés, si vous le souhaitez, d’une sélection de vins biologiques ou en conversion, ou d’une sélection de boissons sans alcool uniques qui viendront sublimer les saveurs de nos plats.

Bon à savoir !

Notre menu gastronomique peut être modifié à tout moment en fonction de la disponibilité des produits ou selon l’humeur du chef. Toute allergie doit être impérativement signalée à la réservation. Sans cette précision, aucune modification ne sera possible le jour de votre venue. Un supplément de 4€ par couvert sera demandé pour chaque adaptation du menu.

Nous vous demandons de nous confirmer le nombre définitif de convives au plus tard 24h avant le jour de votre venue. Pour une modification du nombre de convives passé ce délai et quel que soit le nombre de participants annulés ou non présents le jour de la prestation, un montant de 25€, multiplié par le nombre de participants annulés ou non présents sera dû par le client.

Afin de respecter le repos et la vie de famille, le service du midi se termine à 16h00 et le service du soir à minuit. Merci de votre compréhension.

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Menu

Prélude gourmand

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Aubergine

Ail noir, oignon

5 et 6 temps
Haricot

Curry, tomate, kalamansi

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Cochon

Bette, courgette, sarriette

6 temps
Agneau de la ferme de Tabreux

Courge, chou-rave, sauge

5 et 6 temps
Pomme

Concombre, céleri, tagète

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Betterave

Fruits rouges, Timut, estragon

*le dimanche midi uniquement

Nos menus gastronomiques sont accompagnés, si vous le souhaitez, d’une sélection de vins biologiques ou en conversion, ou d’une sélection de boissons sans alcool uniques qui viendront sublimer les saveurs de nos plats.

Bon à savoir !

Notre menu gastronomique peut être modifié à tout moment en fonction de la disponibilité des produits ou selon l’humeur du chef. Toute allergie doit être impérativement signalée à la réservation. Sans cette précision, aucune modification ne sera possible le jour de votre venue. Un supplément de 4€ par couvert sera demandé pour chaque adaptation du menu.

Nous vous demandons de nous confirmer le nombre définitif de convives au plus tard 24h avant le jour de votre venue. Pour une modification du nombre de convives passé ce délai et quel que soit le nombre de participants annulés ou non présents le jour de la prestation, un montant de 25€, multiplié par le nombre de participants annulés ou non présents sera dû par le client.

Afin de respecter le repos et la vie de famille, le service du midi se termine à 16h00 et le service du soir à minuit. Merci de votre compréhension.

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Menu

Prélude gourmand

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Betterave

Sésame, mûre

5 et 6 temps
Aubergine

Tomate, origan

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Volaille de Val-Dieu

Carotte, roquette

Chevreau des Gadlis

Courgette, fenouil, kumquat

5 et 6 temps
Pré-dessert

Concombre, sureau, cacahuète, piment

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Dessert

Fruits rouges, navet, tagète, basilic

*le dimanche midi uniquement

Nos menus gastronomiques sont accompagnés, si vous le souhaitez, d’une sélection de vins biologiques ou en conversion, ou d’une sélection de boissons sans alcool uniques qui viendront sublimer les saveurs de nos plats.

Bon à savoir !

Notre menu gastronomique peut être modifié à tout moment en fonction de la disponibilité des produits ou selon l’humeur du chef. Toute allergie doit être impérativement signalée à la réservation. Sans cette précision, aucune modification ne sera possible le jour de votre venue. Un supplément de 4€ par couvert sera demandé pour chaque adaptation du menu.

Nous vous demandons de nous confirmer le nombre définitif de convives au plus tard 24h avant le jour de votre venue. Pour une modification du nombre de convives passé ce délai et quel que soit le nombre de participants annulés ou non présents le jour de la prestation, un montant de 25€, multiplié par le nombre de participants annulés ou non présents sera dû par le client.

Afin de respecter le repos et la vie de famille, le service du midi se termine à 16h00 et le service du soir à minuit. Merci de votre compréhension.

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L’Elevage des Gadlis

Ce mois-ci, le chevreau fait son entrée au menu de Schwaz. Une viande encore méconnue en Wallonie, que nous avons eu envie de vous faire découvrir en allant chercher un vrai savoir-faire local : celui de l’Élevage des Gadlis, à Sougné-Remouchamps.

Une histoire de passion, à deux pas de chez nous

Sophie Vincent et Ludovic Boenoit élèvent leurs chèvres depuis sept ans sur les hauteurs de Remouchamps, à quelques kilomètres de Theux. Sur leurs 2 hectares de prairie, une trentaine de chèvres de race Boer, race reconnue pour sa qualité bouchère, donnent naissance chaque année à une septantaine de chevreaux.

Ce qui rend leur démarche particulière, c’est le choix assumé de s’orienter vers la viande plutôt que vers le lait, un créneau que peu d’éleveurs caprins explorent en Wallonie. Un pari qu’ils ont tenu envers et contre les préjugés qui collent encore trop souvent à cette viande.

Une viande à (re)découvrir

Le chevreau reste un produit rare sur nos tables, plus volontiers associé aux cuisines du sud de l’Europe. Pourtant, sa viande se distingue par sa finesse et sa faible teneur en cholestérol. Chez les Gadlis, elle est vendue en circuit court, directement à la ferme, en gros, en demi ou au détail, une transparence totale entre l’éleveur et l’assiette, exactement l’esprit que nous aimons retrouver chez nos fournisseurs.

Envie de la découvrir autrement ? L’Élevage des Gadlis propose également sa viande directement à la ferme, sur commande, avec un accueil sur rendez-vous.

Élevage des Gadlis
Sophie Vincent & Ludovic Boenoit Zeys
16A, 4920 Sougné-Remouchamps
📞 +32 475 68 99 88
Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100064091856870

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Menu

Prélude gourmand

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Fèves

Echalotes, laitue

5 et 6 temps
Courgette

Ajo blanco, sureau, sarrasin

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Cochon

Bette, fenouil, moutarde

Chevreau des Gadlis

Radis, navet, jus réduit

5 et 6 temps
Pré-dessert

Framboise, chou-rave, verveine

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Dessert

Fraise, estragon, groseille, céleri vert

*le dimanche midi uniquement

Nos menus gastronomiques sont accompagnés, si vous le souhaitez, d’une sélection de vins biologiques ou en conversion, ou d’une sélection de boissons sans alcool uniques qui viendront sublimer les saveurs de nos plats.

Bon à savoir !

Notre menu gastronomique peut être modifié à tout moment en fonction de la disponibilité des produits ou selon l’humeur du chef. Toute allergie doit être impérativement signalée à la réservation. Sans cette précision, aucune modification ne sera possible le jour de votre venue. Un supplément de 4€ par couvert sera demandé pour chaque adaptation du menu.

Nous vous demandons de nous confirmer le nombre définitif de convives au plus tard 24h avant le jour de votre venue. Pour une modification du nombre de convives passé ce délai et quel que soit le nombre de participants annulés ou non présents le jour de la prestation, un montant de 25€, multiplié par le nombre de participants annulés ou non présents sera dû par le client.

Afin de respecter le repos et la vie de famille, le service du midi se termine à 16h00 et le service du soir à minuit. Merci de votre compréhension.

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Menu

Prélude gourmand

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Maquée de Belva

Légumes du jardin en pickles, ail des ours, aromates

5 et 6 temps
Chou-rave

Kimchi, citron confit, curry

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Volaille de Val-Dieu

Asperge, capucine, persil

Canard de Louis Legrand

Bette, échalote noire, mole

5 et 6 temps
Pré-dessert

Fraise, radis, sureau, rhubarbe

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Dessert

Sapin, cassis, aspérule

*le dimanche midi uniquement

Nos menus gastronomiques sont accompagnés, si vous le souhaitez, d’une sélection de vins biologiques ou en conversion, ou d’une sélection de boissons sans alcool uniques qui viendront sublimer les saveurs de nos plats.

Bon à savoir !

Notre menu gastronomique peut être modifié à tout moment en fonction de la disponibilité des produits ou selon l’humeur du chef. Toute allergie doit être impérativement signalée à la réservation. Sans cette précision, aucune modification ne sera possible le jour de votre venue. Un supplément de 4€ par couvert sera demandé pour chaque adaptation du menu.

Nous vous demandons de nous confirmer le nombre définitif de convives au plus tard 24h avant le jour de votre venue. Pour une modification du nombre de convives passé ce délai et quel que soit le nombre de participants annulés ou non présents le jour de la prestation, un montant de 25€, multiplié par le nombre de participants annulés ou non présents sera dû par le client.

Afin de respecter le repos et la vie de famille, le service du midi se termine à 16h00 et le service du soir à minuit. Merci de votre compréhension.

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Menu

Prélude gourmand

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Chou-rave

Fenouil, raifort, menthe

5 et 6 temps
Asperge verte de Wichampré

Ail des ours, herbes sauvages, renouée

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Boeuf de Bergifa

Navet, nori, wasabino

Pigeonneau de Jérôme Demeyer

Orge, oignon, bette

5 et 6 temps
Pré-dessert

Fraise, rose, lavande

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Dessert

Rhubarbe, lilas, céleri, amande

*le dimanche midi uniquement

Nos menus gastronomiques sont accompagnés, si vous le souhaitez, d’une sélection de vins biologiques ou en conversion, ou d’une sélection de boissons sans alcool uniques qui viendront sublimer les saveurs de nos plats.

Bon à savoir !

Notre menu gastronomique peut être modifié à tout moment en fonction de la disponibilité des produits ou selon l’humeur du chef. Toute allergie doit être impérativement signalée à la réservation. Sans cette précision, aucune modification ne sera possible le jour de votre venue. Un supplément de 4€ par couvert sera demandé pour chaque adaptation du menu.

Nous vous demandons de nous confirmer le nombre définitif de convives au plus tard 24h avant le jour de votre venue. Pour une modification du nombre de convives passé ce délai et quel que soit le nombre de participants annulés ou non présents le jour de la prestation, un montant de 25€, multiplié par le nombre de participants annulés ou non présents sera dû par le client.

Afin de respecter le repos et la vie de famille, le service du midi se termine à 16h00 et le service du soir à minuit. Merci de votre compréhension.

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Cuisinier·ère — temps plein (disponible dès mai 2026)

Nous recherchons un·e cuisinier·ère passionné·e, rigoureux·se, désireux·se d’évoluer dans un environnement gastronomique responsable et bienveillant.

Conditions de travail

• 4 services par semaine
• 2 jours de congé consécutifs : mardi et mercredi

Autres postes ouverts

• Mi-temps en cuisine ou en salle
• Étudiants et flexi-jobs avec expérience horeca

Candidater

Envoie ton CV accompagné de quelques mots à info@schwaz.be. Pas besoin d’une lettre de motivation formelle — dis-nous simplement qui tu es et ce qui t’attire chez Schwaz.

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Menu

Prélude gourmand

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Persil

Tomate confite, piment, radis

5 et 6 temps
Navet

Dashi, ail des ours, citron

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Cochon

Epinard, poireau, kimchi

Canard de la Ferme Louis Legrand

Chicon, groseille, Franche-fleur

5 et 6 temps
Rhubarbe

Miso, vanille, pissenlit

Lunch (dimanche midi), 5 et 6 temps
Chou-fleur

Chocolat, noix

*le dimanche midi uniquement le weekend de la Saint-Valentin

Nos menus gastronomiques sont accompagnés, si vous le souhaitez, d’une sélection de vins biologiques ou en conversion, ou d’une sélection de boissons sans alcool uniques qui viendront sublimer les saveurs de nos plats.

Bon à savoir !

Notre menu gastronomique peut être modifié à tout moment en fonction de la disponibilité des produits ou selon l’humeur du chef. Toute allergie doit être impérativement signalée à la réservation. Sans cette précision, aucune modification ne sera possible le jour de votre venue. Un supplément de 4€ par couvert sera demandé pour chaque adaptation du menu.

Nous vous demandons de nous confirmer le nombre définitif de convives au plus tard 24h avant le jour de votre venue. Pour une modification du nombre de convives passé ce délai et quel que soit le nombre de participants annulés ou non présents le jour de la prestation, un montant de 25€, multiplié par le nombre de participants annulés ou non présents sera dû par le client.

Afin de respecter le repos et la vie de famille, le service du midi se termine à 16h00 et le service du soir à minuit. Merci de votre compréhension.

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Derrière ces bouteilles, il y a des personnes. Des cavistes que nous avons choisis parce qu’ils partagent cette même conviction que le goût commence bien avant la cave.

Georges — MC Vins, Theux

📍 Rue Hovémont 103, Theux — georges@mcvins.be — +32 87 54 26 55

À deux pas de Schwaz, Georges a construit MC Vins à son image : une boutique chaleureuse où la passion du vin se vit sans esbroufe. Ancien maître d’hôtel, passé par les caves de Liège, il connaît la table autant que la bouteille. Sa sélection est à la fois éclectique et pointue — des pépites confidentielles aux cuvées de caractère, toujours choisies pour ce qu’elles racontent.

Éric — Ask Me Wine, Marchienne-au-Pont

📍 Rue Chapelle Beaussart 74, 6030 Marchienne-au-Pont — askmewine1@gmail.com — +32 478 543 644

Éric Mazuy est journaliste, chroniqueur vin sur La Première, et dénicheur de pépites depuis des années. Sa mission, il la résume bien : offrir de beaux vins au meilleur rapport qualité/prix/plaisir. Des salons professionnels aux vignobles qu’il visite, il cherche sans relâche les bouteilles qui surprennent, émeuvent et donnent envie de partager.

Pierre, Marie-Claire & Bernard — Cave du Val Chaineux, Stembert

📍 Rue Slar 118, 4801 Stembert (Verviers) — sales@bestvins.be — +32 87 34 15 65

Une histoire de famille commencée en 1984 autour d’une table et de la simple envie de faire partager de belles bouteilles. Le magasin a ouvert en 1991, la passion n’a jamais faibli. Aujourd’hui, Bernard — œnologue de formation — perpétue l’héritage avec une cave soigneusement constituée. Parmi leur sélection, quelques flacons nature que nous aimons particulièrement et qui trouvent parfois leur chemin jusqu’à nos tables.

Philippe, Sabine & Sylvie — [Vive le Vin], Liège

📍 Bd Émile de Laveleye 103, 4020 Liège — info@vivelevin.be — +32 4 342 61 07

Philippe a tout quitté — une carrière d’ingénieur — pour ouvrir une cave dans le bâtiment devant sa maison. Vingt ans plus tard, Vive le Vin est devenu une adresse incontournable à Liège. L’équipe travaille en direct avec des vignerons, principalement français et italiens, et propose une sélection tournée majoritairement vers l’agriculture biologique et biodynamique. Des vins vivants, choisis avec la même exigence que celle que nous appliquons en cuisine.

Quatre adresses, quatre univers, une même conviction : que les vins naturels choisis avec nos cavistes partenaires méritent autant de soin que tout ce qui se trouve dans l’assiette.

Découvrez-tous nos partenaires.

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