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PhilosophieLa fermentation chez Schwaz — kombucha, kôso et lacto-fermentés
Il y a dans la fermentation quelque chose d’humble et de profondément vivant. Pas de technologie, pas d’artifice — juste du temps, du sel, du sucre, et la magie silencieuse …
MenusMenu février 2026
Voici notre menu gastronomique de ce mois de février concocté par le chef Simon. Comme à notre habitude, ce menu fait la part belle aux fruits et légumes frais et …
MenusMenu Saint-Valentin
Voici notre menu gastronomique de la Saint-Valentin concocté par le chef Simon. Comme tous nos menus, le menu de la Saint-Valentin fait la part belle aux fruits et légumes frais …
MenusMenu janvier 2026
Voici le menu gastronomique du moment concocté par le chef Simon. Ses menus changent tous les mois, en fonction des saisons, des produits disponibles dans notre potager et chez nous …
MenusMenu décembre 2025
Voici notre menu du moment. Nos menus changent tous les mois et en fonction des saisons. Nous proposons également des menus exclusifs pour les fêtes (fin d’année, Saint-Valentin,…). Prélude gourmand …
MenusMenu novembre 2025
Voici notre menu du moment. Nos menus changent tous les mois et en fonction des saisons. Nous proposons également des menus exclusifs pour les fêtes (fin d’année, Saint-Valentin,…). Prélude gourmand …
MenusMenu octobre 2025
Voici notre menu du moment. Nos menus changent tous les mois et en fonction des saisons. Nous proposons également des menus exclusifs pour les fêtes (fin d’année, Saint-Valentin,…). Prélude gourmand …
MenusMenu septembre 2025
Voici notre menu du moment. Nos menus changent tous les mois et en fonction des saisons. Nous proposons également des menus exclusifs pour les fêtes (fin d’année, Saint-Valentin,…). Prélude gourmand …
PartenairesLa Meule du Plateau et Le Sarté
L’art de l’affinage local Le fromage est bien plus qu’une fin de repas chez Schwaz ; c’est une matière vivante que nous aimons travailler pour sa puissance et son authenticité. …
MenusMenu août 2025
Voici notre menu du moment. Nos menus changent tous les mois et en fonction des saisons. Nous proposons également des menus exclusifs pour les fêtes (fin d’année, Saint-Valentin,…). (dans les …